История одной английской традиции «Five o’clock tea»

Five o’clock tea – это не просто чаепитие, а настоящий ритуал, пропитанный духом старой Англии. Это время, когда за столом встречаются ароматный черный чай, нежный сконы, миниатюрные сэндвичи и изящный фарфор.

Кто же ввел эту традицию? Кто такая Анна Рассел?

Основательницей знаменитой британской традиции – послеобеденного чая считается Анна Мария Рассел, герцогиня Бедфорд, которая ввела ее в 1840-х годах. В те времена обед в высшем обществе подавали поздно – между 19:00 и 20:30, а ланч был слишком легким. Однажды, около четырех часов дня, герцогиня проголодалась и попросила подать ей чай с хлебом и маслом. Это стало ее маленькой привычкой, а затем она стала приглашать подруг разделить с ней эту трапезу – примерно в пять часов вечера. Так родился ритуал, который быстро подхватил весь лондонский высший свет. Анна была не только законодательницей моды, но и близкой подругой королевы Виктории и фрейлиной двора.

Что такое сконы?

❮ ❯

Главное угощение чаепития – сконы. Это небольшие пшеничные или ячменные хлебцы, напоминающие пышные булочки или лепешки. В классическом варианте их подают с клубничным джемом и густыми сливками – настолько жирными, что по консистенции они напоминают мягкое масло. По этикету сконы не разрезают как бутерброд, а отламывают кусочек и намазывает перед тем, как съесть.

Каким был тот фарфор?

Чаепитие викторианской эпохи было немыслимо без безупречной сервировки. Чай разливали из серебряных чайников в тонкие фарфоровые чашки, а весь чайный сервиз был предметом гордости. В XIX веке в Англии активно развивалось производство костяного фарфора (из смеси глины с золой костей) – он был прочным и белоснежным, даже просвечивался на свет. Чайные пары выпускались украшенные изящной ручной росписью, позолотой и неоклассическими узорами. Именно из этого тонкого фарфора герцогиня и ее гости пили свой любимый чай, добавляя в него теплые сливки или молоко.

Классический английский Эрл Грей – это черный чай с ароматом бергамота, который прекрасно дополняет изысканный ритуал пятичасового чаепития. Его элегантный букет идеально сочетается с молоком – добавьте немного, чтобы смягчить крепость напитка и раскрыть его благородные оттенки, как это делали в викторианскую эпоху.

Попробуйте традицию на вкус с Ahmad Tea Earl Grey.